Il caviale è un alimento lussuoso e costoso a base di uova di storione o di pesce. Di solito viene servito come spalmabile su pane o cracker. Il caviale viene solitamente consumato in piccole quantità, sia come guarnizione, ma può essere utilizzato anche come ingrediente in altri piatti.
Il caviale è la bottarga di pesce che viene raccolta dal pesce e conservata sotto sale. Questa prelibatezza è stata apprezzata dall’uomo sin dai tempi antichi, ma oggi include anche una varietà di altri piatti di mare come l’insalata di uova di pesce e il piatto di frutti di mare.
Il caviale è composto da uova, che vengono raccolte intatte. Le uova vengono salate e lasciate fermentare per mesi fino a quando non diventano un grumo sodo gelatinoso ricoperto di salamoia.
Costo Medio Del Caviale
Il caviale è un oggetto di lusso che viene solitamente servito come antipasto o accompagnamento. Ha una lunga storia e molte tradizioni culturali ma il suo prezzo è in aumento a causa della sua popolarità.
Il caviale è una prelibatezza che può costare fino a 1.000€ per circa 30kg. Il prezzo medio per un grammo è di circa 15€ – 45€. Il caviale più costoso viene dalla Russia e dall’Iran. Si presenta sotto forma di uova cristallizzate, non del tipo che viene tipicamente servito su cracker o blini con panna acida.
Quando È Nato Il Caviale?
Il caviale è una prelibatezza con una ricca storia e un gusto complesso. Il primo riferimento noto al caviale fu fatto nel XII secolo dal geologo Muhammad ibn Mahmud al-Kazwini, che lo chiamò “uova di pesce“. In tempi più recenti, è diventato uno degli alimenti più costosi al mondo, apprezzato per la sua consistenza e rarità.
Il termine “caviale” fu usato per la prima volta all’inizio del XVII secolo dai commercianti olandesi che commerciavano con la Russia. Si riferivano a un tipo di uova di pesce che hanno trovato nel loro commercio con la Russia.
Nel 1878, uno scienziato russo di nome Dmitri Ivanovich Mendeleev scoprì che il caviale è costituito dalle uova di storione, che chiamò “caviale del Mar Caspio”.
La parola “caviale” è un derivato del termine russo iniziale, кавайи́р (kavayir), che significa “uova di pesce”. Il primo uso conosciuto in America è stato documentato nel 1780.
Come Si Fa Il Caviale?
Il caviale si ottiene ottenendo le uova di storione o altro pesce e poi salandole per circa due settimane. Può anche essere fatto fermentare per circa tre mesi per creare il caviale beluga. Le uova vengono poi pressate in piccoli blocchi che vengono nuovamente salati prima di essere confezionati in carta stagnola o carta.
Il processo di produzione del caviale richiede circa sei ore dall’inizio alla fine e richiede alcune attrezzature specifiche come lastre di rame, barattoli, scatole e carta stagnola.
Il caviale viene poi conservato per un anno prima di essere venduto. Il caviale può essere utilizzato in una varietà di piatti come insalate e salse per la pasta.
Tipi Di Caviale Più Comune Esistenti
Esistono molte varianti di caviale, ma i tipi più comuni includono bianco, nero, verde e beluga. C’è anche il caviale di uova, che si ottiene rimuovendo le uova (uova) da un grosso pesce o storione e mescolandolo con aromi diversi. e spezie, tra cui lime, erba cipollina e aneto.
Di seguito un elenco dei tipi di caviali più comuni e apprezzati:
- Caviale Alverta: originario della California del Nord, il caviale Alverta offre un sapore di nocciola e ha un retrogusto morbido e burroso. A seconda del grado, il caviale Alverta è disponibile in una gamma di verdi scuri e ramati fino a un verde acceso, con un’inaspettata nota di dolcezza, tra i sapori caldi e salati. Il caviale Alverta viene solitamente utilizzato in ricette semplici, come verdure fresche o foie gras, per far risalate i suoi sapori caldi e burrosi.
- Caviale Transmontano: questo caviale proviene da uno storione bianco originario delle fresche acque della California. Morbido, robusto e burroso, il caviale Transmontanus si rivolge agli amanti del caviale che amano un gusto salato accompagnato da un retrogusto pulito. Il caviale Transmontanus varia di colore dalla salvia al marrone scuro e ha un sapore leggero, cosa che lo rende versatile a ogni abbinamento gastronomico.
- Caviale Ossetra: probabilmente il più famoso dei tipi di caviale, l’Ossetra viene talvolta chiamato Osetra a seconda dell’ortografia locale o regionale. Pluripremiato e apprezzato dal pubblico, il caviale Ossetra è disponibile in ogni grado e conosciuto in tutto il mondo per il suo tipico gusto. A seconda della qualità, il caviale Ossetra si presenta in un arcobaleno di colori, con un sapore brillante, nocciolato e salato; è perfetto su salse cremose con pasta, pollame e frutti di mare.
- Kaluga Huso: questo caviale è un ibrido del rinomato Beluga, allevato in modo etico e sostenibile. Il caviale Kaluga Huso offre un’esperienza sublime, con grani dall’equilibrio delicato e dalla consistenza sottile. A seconda del grado, il colore varia dal verde dorato al bronzo brillante al marrone scuro con accenti di giada. Una vera delizia per intenditori di caviale, questa è la più vicina che gli americani troveranno a Beluga senza un volo all’estero, poiché il caviale Beluga è irraggiungibile negli Stati Uniti.
- Caviale Baika: noto come il caviale più scuro del mondo, è disponibile in una gamma dal grigio fumo all’ebano. Originariamente proveniente dalle acque profonde del lago Baikal, in Siberia e ricercato per secoli, oggi il caviale Baika può essere allevato in una varietà di laghi in tutto il mondo. Le perle di piccole e medie dimensioni hanno un gusto audace e fresco con un brillante finale fruttato. Delizioso da solo o abbinato a bistecca, pesce bianco o patate semplici.
- Daurenki: Un mix di Huso Dauricus e Acipenser Shrenckii ha prodotto questo meraviglioso nuovo caviale. È spesso identificato dalle sue sfumature verde-oro di perline di dimensioni medio-grandi, che producono uno splendido “pop” dal sapore ricco, burroso e di nocciola. Una scelta perfetta per qualsiasi degustazione di caviale, sia per gli appassionati di caviale che per i principianti, e altamente versatile negli abbinamenti gastronomici.
Adesso che il caviale per voi non ha più segreti farete un figurone con i vostri cari alla prossima cena!
